¿QUÉ ES GANADO?

       El ganado es el conjunto de animales criados por el ser humano, sobre todo mamíferos, para la producción de carne y sus derivados que serán utilizados en la alimentación humana. La actividad humana encargada del ganado es la ganadería.

 Ganado vacuno 

     Nombre común de los mamíferos herbívoros domesticados del género Bos, de la familia Bóvidos, que tienen gran importancia para el hombre, quien obtiene de ellos carne, leche, cuero, cola  y otros productos comerciales. El ganado vacuno actual se divide en dos especies: Bovidae taurus, que tuvo su origen en Europa e incluye la mayoría de las variedades modernas de ganado lechero y de carne y Bovidae indicus, que tuvo su origen en India y se caracteriza por una joroba en la cruz (entre los hombros). Este último está muy extendido en África y Asia y en número menor, ha sido importado en América.

 
     Las características generales del ganado vacuno quedan descritas en su clasificación. Pertenece al orden Artiodáctilo  (mamíferos de número impar de dedos con cascos) y al suborden Rumiante (estómagos divididos en cuatro compartimentos y con un número reducido de dientes, sin incisivos). Como otros miembros de la familia Bóvidos, tienen dos cuernos o astas huecos y sin ramificar que conservan durante toda la vida. Otros bóvidos están tan íntimamente emparentados con el verdadero ganado vacuno que aún pueden hibridarse entre sí, como el anoa, el bisonte, el gaur, los búfalos indios y africanos y el yak.

Ganado bufalino 

     En general, el ganado bufalino  es muy poco conocido a nivel mundial, representando un 20% de la población de vacunos. En la escala zoológica el búfalo domestico es agrupado dentro de la sub-familia de los bovidae, genero bubalus, especie bubalus bubalis la cual es dividida en dos grupos principales el bubalus bubalis SP conocido como búfalo de río o lechero con 50 pares de cromosomas y el bubalus bubalis kerebau denominado búfalo de pantano con 48 pares de cromosomas.

     Las razas de la especie bubalus bubalis existentes en el mundo son 19, incluyendo como raza al búfalo de pantano destinado especialmente al trabajo y a la producción de carne, las 18 razas restantes denominadas búfalos de río son utilizadas para la producción de carne y leche.

     Se caracterizan por tener cuerpo grande y macizo, de piel negra con pelos en la región torácica, ubre conformada proporcionalmente grande con cuartos simétricos, pezones de fácil manipulación y tracción, cola larga y posee un anillo largo en la borla, los cuernos varían de acuerdo su raza, excelentes productores de leche.